自断奶仔猪腹泻“过敏理论”提出以来，大量实验证明，大豆蛋白质与仔猪肠道损伤和腹泻有关，仔猪肠道对饲粮过敏是断奶仔猪腹泻的最终原因。

作用模式为：过敏——肠道损伤——养分消化下降——腹泻，必然会导致大肠杆菌等病原菌的大量繁殖。被消化的蛋白质或未被吸收的氨基酸进入大肠后，会改变肠道内微生物菌群，使肠道微生物以大肠杆菌等糖蛋白水解菌为主，这些细菌能分解蛋白质，释放出尸胺、腐胺、酪胺和组胺等毒素，这些毒素会刺激肠壁，引起肠损伤和消化功能紊乱。组胺进入血液后，会引起组织水肿，包括小肠绒毛水肿，也会引起消化吸收功能紊乱。组胺过高还会因“组织休克导致仔猪突然死亡。
     所以进入大肠中未被消化吸收的饲料蛋白质是肠道细菌很好的培养基，在适宜的环境中，24小时内即可迅速增殖成为一个具有45亿菌体的群体，所以水肿病突然发病，死亡率高。